１１月８日（追記）

この中華スープ。
ワタシはいつも、“手羽先と白菜の中華スープ”と記述しているのですが、いつ頃だったか、中華のメニューを見ていて、ほぼ同じ具材の料理で“太平燕（タイピーエン）”というのがあるのを知りました。

亡き父は、よく、色んな店へ食べに行って、ほとんど１度（か２度か）で、その味を覚えて帰って来ていました。特に中華料理は出色で、父なりのアレンジが効いていて、一緒に食べに行った店の味より、父の作った料理の方が美味しいと思っていました（ま、当時はコドモだったし、父の味に馴染んでいたというのが本当でしょう・・・笑）。
“太平燕”という料理を知った時、このスープもその１つだったのかも知れないなと、父のことを思い出しました。

ワタシはまだ“太平燕”を食べたことがないので、いつか機会があれば、食べてみたいと思っています。
　
　
【追記】
２００７年８月、長崎の江山楼で念願の太平燕を食べました。
鶏ガラから取られた白湯にも驚きましたが、白菜、もやし、ねぎ、豚肉、えび、いか、椎茸。そして飾り切りされた揚げ卵と、具だくさん。そして、春雨がたっぷり入っていて、コレだけでも十分お腹一杯になる一品でした。［記事は→コチラ ］