ほいりげ

今年も、いつもの店から虎屋のほいりげを取り寄せた。
かれこれ５回目のお取り寄せかな。

ほいりげは発酵途中の生ワインを瓶詰めしたものなので、
酵母やエキス分が残っていて、瓶詰め後の冷蔵中でも発酵が続いている。
だから、強い衝撃を与えたり、温度の高い所に置いたままにしたりすると、
コルク栓が抜けたり、瓶が割れたりしてしまうのだ。
（↓↓↓　この通り、瓶の底にはこれだけのオリが沈んでいる）

だから、暖冬だった去年、いつもの店のオーナーから、
搬送中の栓抜けや破損を心配して、九州への出荷を断られてしまった。
そこで、ネットで方々訪ねて、どこも「完売しました」との表示がある中から、
４本だけ在庫が残っていた店を探し当て、
根こそぎ買い漁ったという記憶がある（笑）。

今年は無事入手できたが、製造元のＨＰにはすでに、
「2005年のほいりげ（白、ロゼ）は好評につき完売いたしました。」の表示が・・・。