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2006年2月 6日 (月)

寄せ鍋

dinner060206おとといの鍋の材料が余っていたので、今夜もお鍋。
今年の新酒、玉の井の上撰が美味い。
ラベルもシックなデザインに変わっていた。
tamanoi060206

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もの喰う日々」カテゴリの記事

コメント

美味しそうな鍋ですね。私はある年配の方から、ぽん酢の作り方を教えてもらいました。ちょっと面倒だけど、ポン酢のおいしい作り方です。
 柚子500cc しょうゆ濃口500cc 米酢250cc 日本酒   100ccさしみしょうゆ250cc 味の素少々
 出し昆布 3枚   かつお節  50g
  
 上記を合わせて、弱火で昆布が柔らかくなるまで煮る。そして最後にリードでこす。
 
☆柚子をしぼるのがたいへんです。しょうゆ、さしみしょうゆはちょっとこだわっ てよい物を使うととても、おいしく出来上がります。我が家は今では鍋の時は、 この自家製ポン酢だけです。是非、作ってみて下さい。

投稿: yumi | 2006年2月13日 (月) 23時23分

ご来訪&コメントありがとうございます。
鍋を囲んで食事をすると、思わず食が進むし、
野菜をたくさん食べられて、イイですよね。

ウチも実家が飲み屋なので、冬になると自家製のポン酢を作っていたのですが、
ココ何年かは、団体のお客が余り入らないせいか作っていません。
最近はもっぱら、馬路村のゆずぽん酢“ゆずの村”を使っています。
→http://www.yuzu.or.jp/product2004/product2.html
市販のものの中では、比較的 味と香りがイイので。
でも、ホントは自家製の方が美味しいんですけどね。

ウチでは煮切った米酢に、薄口醤油、濃口醤油、
それに日本酒と柚子の搾り汁を合わせて作っています。
分量は、母の目分量です(笑)。
それにしても、柚子の搾り汁を必要な量まで搾るのって大変ですよねぇ。

投稿: たて@もの喰う人 | 2006年2月15日 (水) 01時28分

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