しその葉酢

母がほんのひらめきで作った、しその葉酢。
普通の米酢に、しその青葉を漬けただけという、
ごくシンプルなものだが、
お酢のツンとした匂いがなくなった代わりに、
しその香りがほんのり漂う、柔らかな酸味に代わっている。
脂っこい料理や肉料理に添えると、
抜群に美味しさが増す（笑）。
今夜の夕食、チキンハンバーグは、
このお酢でいただいた。

（青紫蘇を漬け込んでいるのに、酢はほんのりピンク色に染まっている）