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2007年2月 5日 (月)

ぼたん鍋

Dinner070205_1田舎に住んでいると、
時々シカやイノシシの肉をいただくことがある。
田舎暮らし冥利なのだが、
土曜にSATO姉さんからイノシシの肉を貰ったので、
さっそくぼたん鍋にしてもらう。

Dinner070205_2上手く解体してあるせいか、思ったよりアクが出ない。
少し硬いが、しっかり噛んでいると豚肉以上に旨味があって美味しい。イノシシってこんなに美味かったっけ?
冬野菜も甘みを増して美味くなっており、杯が進む。
今夜は鶏の手羽元で取っただしだったが、鴨鍋のように甘めの味付けでもイイだろうし、味噌仕立てでも美味いだろうなぁ。

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