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2007年12月17日 (月)

すき焼き

Dinner071217夕食は久々にすき焼き。
ウチのすき焼きは、熱した鍋に牛脂を引き、そこへ牛肉を広げ、肉の上から山盛りに砂糖を乗せ、そこへ醤油を注ぎ、さらに牛乳を加える。それらをやさしく返し混ぜつつ、肉に火が通らないうちに、野菜やその他の具材で取り囲んでいくというやり方。
もちろん、割下は用意しない。肉や後から入れる野菜の分量に対して、目分量で砂糖、醤油、牛乳を加えるスリリングなトコロが、ウチのすき焼きの魅力。経験がモノをいう(笑)。
ところが今日に限って冷蔵庫に牛乳がない。窮して、同じ牛乳由来だからと冷蔵庫にあったプレーンヨーグルトを苦し紛れに入れてみると、コレがまたいい味わい。この行き当たりバッタリ加減も、ウチのすき焼きの魅力(爆)。
田中養鶏場産の黄味はおろか白身すらこんもり盛り上がった生卵を、よく溶き混ぜたのに絡めて、心ゆくまで戴く。

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