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2008年1月13日 (日)

B-SPOT新年会 2008

Bspot080113_1 今年は予定していなかったB-SPOT新年会。去年の年末にワタシが話したことをきっかけに、急きょ開催決定(笑)。酔って話したコト故、どんな段取りでやるようになっていたかあいまいだったので、マスターとワタシの間で話が錯綜。間に入って連絡してくれたゆん姉さんにイロイロとご迷惑をm(_ _)m。そんなコンナではあったが、無事開催の運び(苦笑)。
 スタートは20時からだが、仕込みで18時半前にはお店に入る。初めてB-SPOTの厨房を使わせて頂く。今回は味噌仕立てのモツ鍋。なんとか開始30分ほど前に準備完了(笑)。

Bspot080113_2  材料(10~13人分)は、
 ミックスホルモン 4kg (1人当たり250g~300g)
 (もちろん大隈ホルモンセンターで購入。タレ漬けで)
 キャベツ 3玉(大ぶりなものを)
 ニラ 8束 / ねぎ 4束  (1束=1人前といった勘定)
 合わせ味噌 1パック / 清酒 4合
 鶏ガラスープ(粉末) 適量
 砂糖 少々(大さじ軽く1杯ほど・・・お好みで)
 チャンポン玉 8個 (仕上げ用。人数の7~8割の個数)

 作り方は至って簡単(今回は2回に分けて調理)。手鍋に清酒を入れ煮切る。そこへ鶏ガラスープ(あっさり和風に仕上げたければ、和風調味料を使用)を加え、適当な味に整える。そこへ味噌を少しずつ溶かし入れ、味噌ダレを作る。

Bspot080113_3 大きな鍋(今回は平寸胴)にホルモンを2kg投入し、手鍋の味噌ダレを半分入れ、ホルモンに半分ほど火が通ってきたところで、キャ ベツの芯の方から順に(キャベツ→ねぎ→ニラの順)野菜を投入。こぼれないように上手にてんこ盛りにしたら、蓋を乗せ、鍋が閉じてしまうまで煮込む。鍋が 閉じ、野菜に概ね火が通ったら、おたまでよくかき混ぜる。コレで完成。

 いつもの顔ぶれ総勢11人ほどで、鍋を囲んでワイワイ。

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コメント

新年会

お疲れ様でした
かなりもつ鍋、美味しかったよん お疲れ様でした 懲りずにまた作って欲しいです~癖になるわぁ(^-^)/
たてさんの調理姿
料理人みたいで、かっちょよかったですよ~(*^-^)bバタバタしたけど(味噌とか色々お疲れ様)
楽しかったねよかったよん

投稿: ゆん | 2008年1月18日 (金) 13時37分

>ゆんさん
こないだはお疲れさまでした。
連絡ではご面倒おかけしました。m(_ _)m

喜んでもらって、作った甲斐がありました。
イロイロ大変でしたが(謎爆)、機会があれば・・・また作るかもしれません。
今シーズンは、あと2ヶ所ほどで“出張鍋”やる予定です。

投稿: たて@もの喰うひと | 2008年1月22日 (火) 20時02分

もつ鍋うまそう・・・
見てるだけでヨダレ出る・・・。

遅くなりました。
あけましておめでしうございます(^_^;)

投稿: 魔人ぷぅ | 2008年1月23日 (水) 01時35分

>魔人ぷぅさん
携帯デジカメとはいえ、
なかなか美味そうに撮れてるみたいですね(自画自賛・・・笑)。
ちゃんとしたモツ鍋屋さんの味と比べると、
荒削りな味ですよ(爆)。

コチラこそ、あけましておめでとうございます。
ブログ、リニューアルしたみたいですね。
リンクを貼り直しておきます。/(^_^)

投稿: たて@もの喰うひと | 2008年1月23日 (水) 17時40分

携帯のカメラって、下手なデジカメよりもスペックがよくて、映りイイですよね。

福岡というか、博多のモツ鍋って本当は「味噌」のハズなのに、モツ鍋屋さんは「しょうゆ」ばっかりですよね?
アレ、どうしてなんだろ(. .;)?

投稿: 魔人ぷぅ | 2008年1月23日 (水) 21時43分

>魔人ぷぅさん
ワタシはデジカメ2台持ってるんですが、
いずれも携帯カメラの画素数より小さいです。
ただ、使い勝手の良さはデジカメの方が断然上ですね。
>>博多のモツ鍋って…
味噌味より醤油味が多いのは、
あっさりと食べられるからじゃないですかね。
西新の「越後屋」は、“京風味噌味”でしたよ。
ワタシが住んでる飯塚周辺では、モツ鍋以前に、
焼肉のタレ(特に、ホルモン屋さんのタレ)で
野菜と一緒に煮込む“煮込みホルモン”がポピュラーなんで、
居酒屋メニューに登場するまでは、モツ鍋は以外とマイナーでした。

投稿: たて@もの喰うひと | 2008年1月24日 (木) 18時03分

焼肉のタレですかっ!?
ちょっと、想像が・・・

投稿: 魔人ぷぅ | 2008年1月25日 (金) 20時01分

>魔人ぷぅさん
焼肉のタレで煮込むと結構美味いですよ。
できれば、ホルモンを買ったお店のタレが相性がイイのですが、
市販の焼肉のタレでも大丈夫です。
九州(ダイショーとかサンダイナーとか)の
メーカーのものがベターです。
煮込みホルモンは好物なので、結構食卓に上ります。
そのウチのいくつか・・・関連エントリーです。
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2007/12/post_9b1d_1.html
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2007/12/post_9b1d.html
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2007/07/post_9b1d.html
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2007/07/post_13b7.html
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2007/02/post_9b1d.html
ちなみに味噌煮込みの過去記事は、
http://tate-blog.air-nifty.com/mono/2006/11/post_6f25.html
です。ご笑覧ください。

投稿: たて@もの喰うひと | 2008年1月26日 (土) 10時37分

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