まさしくその系譜の味 ラーメン匠の豚骨十割 Ｗ（ダブル） － 筑豊麺喰い情報 【その１５・続報】 －

　所用で朝から飯塚へ。用件は１１時に終わったので、昼飯にはちょっと早いが、昨日のリベンジを！　昨日はあいにく「売切れ」で肩すかしを喰らってしまったが、この時間なら心配あるまい（笑）。
　
　店の前の駐車場に車を停め、店内へ。中にはまむしさんの花輪もあって、ぎょらん亭の系譜だと分かる。入口入って右手にテーブルが３つほど。厨房に接したカウンターにイスが３つ。小上がり席もあって、店の広さの割には席はある。厨房に２人、フロアに２人。いずれも若い店員さんがキビキビ働いている。この時間ですでに先客は５名。カウンター席の真ん中が空いていたので、すかさずソコへ滑り込む。
　
　
　デフォルトのラーメンを頼んで替玉でも、と思ってメニューを見てみると、「替玉　バリカタは出来ません」と注意書きがあったので、デフォと思しき“豚骨十割（じゅうわり）”に１００円追加してＷ（ダブル）をオーダー。
　
　待っている間にも、お客さんが２組。この店の目玉の“どろ” をオーダーしている。店先の幟には「超濃ラーメン」とあったが、果たして、どれほど濃いスープなんだろうか・・・？　などと考えていると、豚骨十割のＷ（ダブル）が目の前に。
　 
　実を言うと、ワタシはぎょらん亭に行ったコトがない(;´д｀)ゞ　ただ、まむしには何度か行ったコトがあるので、大ぶりの分厚いチャーシューとキクラゲ、刻みネギのレイアウトを見ると、その系統のラーメンというのは分かる。
　
　スープをひと口啜ると、丁寧に下処理した豚骨をじっくり煮出したトロッとした味わい。まさしくその系譜の味わいだ。まむしに比べ、元ダレの甘みが軽い感じで、濃厚なスープなのに、スッキリしたあと口。
　

　麺を箸で手繰ると、ストレート麺ながら太目の麺。断面も丸く、切り出した麺ではないようだが、とろみのあるスープとの相性はイイ。歯ごたえもぷりっとした感じで、コレならバリカタが選択できないのも一理あるかも知れない。

　
　ま、そんなコトを考えつつ厨房を見てみると、“どろ”が調理されていた。デフォルトのスープとは別鍋の小さめな寸胴から、ゼリー状に固まったスープを行平鍋に取り分け、デフォのスープと合せて煮込んでいる。店内に貼られている説明（“豚骨十割”、“最強炒飯”のネーミングの由来についても書いてある）を見ると、１杯あたり５００ｇの豚骨を使っているとのコト。髄や軟骨の多い部分を中心に仕込んでるんだろうな。

　トロッと濃い目ながら後味のスッキリしたスープと、Ｗ麺をキレイに完食。以外にササッと食べ終えてしまって、コレならおにぎりを頼んでも良かったかなと思ったが、麺２玉におにぎり２コの炭水化物コンボは、中年街道まっしぐらの我が身にはチョイとヤバいかと（爆）。

　目玉の“どろ”や、このスープにマー油を加えた“黒ダイヤ”、“最強炒飯”と、イロイロと面白いメニューがアルんで、また訪れてみたい店だ。

　

【追加情報】
　前のエントリーに、でんすけさんから情報提供があって、この店の若き大将は、「ぎょらん亭で高校卒業後4ヶ月修行しての出店」された方とのコト。ぎょらん亭直系の味だったんですね。遂に、飯塚エリアにもぎょらん亭系ラーメン店が登場しました。

　

ラーメン匠 ： 豚骨十割 ５５０円、Ｗ（ダブル＝２玉） ＋１００円
福岡県飯塚市平恒605-4　地図