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2014年12月27日 (土)

年越し麺2014 その1  - 蕎麦処やすいの塩そば&いなりずし -

 さっきのエントリーで休みに入ったコトに触れたが、朝から洗濯2本済ませた後、明日の餅搗きの準備へ。休みとはいえ、ナカナカ忙しい。途中、先日初めて訪麺した蕎麦処やすいへ。

 13時半頃だったせいか、今回もお客はワタシ一人。こないだ来た時に非常に気になった塩そばといなりずしをオーダー。


Yasui_141227_1

 ややあって、塩そばといなりずし登場。豚肉と茹でたキャベツが乗った面白い面立ち。

 ひと口すめ(=おつゆ)を啜ると、滋味ある塩味の向こう側に昆布出汁の風味。尋ねると、昆布と鰹節で採った色の淡い出汁に豚肉を加え、豚の旨味と脂を合せているとのこと。確かに豚の脂が結構浮いているように見えるが、スッキリした味わい。ココの鴨なんばんは未食だが、おそらくこの味と対局になるんだろうなぁと思う。

 前回尋ねた時に、塩そばの出汁をかしわ出汁と聞き違えて、こっ恥ずかしいツイートをしてしまったが、豚の旨味と脂も相まって、さっぱりした塩味のすめ(=おつゆ)に十割そばがマッチしている。


Yasui_141227_2

 いなりずしは、油揚げの味を残した程よい甘さの味。おそばの味とも合う。コレは、ほかのメニューも非常に気になってきたぞ。


noodle 蕎麦処やすい : 塩そば 700円、いなりずし 150円
house 福岡県嘉麻市岩崎1478-1 地図 / 定休日 :第2、第4木曜

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